Marinate Per Costole Seminano E Per Quanto Tempo Per Cucinare In Un Fumatore Elettrico


Marinate Per Costole Seminano E Per Quanto Tempo Per Cucinare In Un Fumatore Elettrico

Le costole sono uno dei più colpevoli dei piaceri colpevoli. Gli abitanti del posto spesso servono costole che nuotano in grassi e salse carichi di zucchero, che li rende innegabilmente gustoso ma non qualcosa di godere molto spesso. Puoi gustare le costolette di maiale più gustose e più sane a casa, con un modesto investimento di tempo e fatica. Utilizzando una miscela di spezie secche, invece di una salsa commerciale si può tagliare fuori un sacco di zucchero e additivi, mentre si cucina lentamente in un fumatore elettrico elimina la maggior parte del grasso.

Identificare le costole

Tutto cassa toracica di un maiale è abbastanza grande, quindi di solito tagliati in sezioni separate per le sezioni di vendita al dettaglio. La parte più vicina alla colonna vertebrale, come è logico, si chiama costola o costolette. La parte più lunga curva intorno al torace degli animali sono le nervature laterali o nervature laterali, ed i pezzi di fine sono noti come nervature o costola punte punte. Le costole sono più piccole, ma hanno più carne, mentre le costole laterali sono più grandi e più spesse. Le costole laterali impiegano più tempo a cuocere, a causa delle loro dimensioni.

Marinate nella parte posteriore della vostra costine di maiale, una membrana resistente che deve essere rimosso prima vivacizzare le costole. Allentalo facendolo leva in un angolo lontano da un osso, quindi afferralo saldamente e tira l'intera striscia. Quindi, strofina le costole con il mix di spezie acquistato nel negozio o fatto in casa. Le versioni commerciali tendono a contenere più sale, quindi dovresti cercare una ricetta che ti piace. La maggior parte include una combinazione di cipolle e aglio in polvere, sale, pepe nero macinato fresco, semi di senape, peperoni secchi macinati e paprica forte, dolce o affumicata. Se ti piacciono le costole con un tocco di acidità, prova ad aggiungere una spezia mediterranea chiamata sumac. Ha un'acidità fresca e fruttata che si sposa bene con le costole.

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più entusiasti cuocere le costole su una griglia a gas o carbone, ma nessuno è perfetto. È difficile ottenere il sapore affumicato con il gas e il mantenimento di una temperatura bassa adeguata può essere complicato con il carbone. Un fumatore elettrico può essere un'alternativa migliore. Esso fornisce temperature precise, un buon controllo sulla quantità di fumo, e utilizza un vassoio di acqua per mantenere l'aria umida e prevenire le costole a secco. I modelli di buona qualità offrono spesso un timer o una modalità sonda di cottura, che arresta la cottura quando le costole raggiungono una temperatura predeterminata.

temperatura e tempo

La tecnica migliore per la cottura costolette di maiale è bassa e cuocere, fornendo un tempo massimo per il grasso dalla costole viene rimosso e tessuti connettivi sciogliere duro.La migliore temperatura di cottura è di 225 gradi Fahrenheit, che consente di ottenere cose buone senza indurire o seccare la carne. Grandi costolette di maiale possono richiedere cinque o sei ore per cucinare a quella temperatura, quindi sii paziente. Le costole sono pronte quando sono teneri, ma non si sfaldano. Se prendi un osso e lo rompi, dovrebbe muoversi liberamente, ma non nella tua mano. Se si inserisce un termometro a lettura immediata orizzontalmente in un'area carnosa, è necessario leggere circa 200 F a 205 F quando è pronto.

Video Tutorial: Come cuocere le costine di maiale con il Metodo 3-2-1 - Big Green Egg.

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