Dieta Priva Di Glutine E Basso Indice Glicemico


Dieta Priva Di Glutine E Basso Indice Glicemico

senza glutine è la pietra angolare del trattamento della celiachia e dell'intolleranza al glutine. La celiachia colpisce 1 su 133 americani, mentre l'intolleranza al glutine è un problema per oltre 18 milioni di americani. Di conseguenza, il mercato dei prodotti senza glutine è cresciuto e sono disponibili più opzioni prive di glutine per le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine. Tuttavia, molti di questi cibi senza glutine sono fatti con amidi altamente raffinati e hanno un alto indice glicemico, il che rende i carboidrati in questi alimenti di scarsa qualità.

Glutine

t immagine gratuita di Sergio Hayashi da

Il glutine è una delle principali proteine ​​dei cereali come grano, orzo, segale e avena e può causare problemi di salute per le persone celiache o intolleranti al glutine. Il glutine si trova in alimenti ovvi, come gli alimenti a base di farina di frumento, che includono vari tipi di pane, pasta, cereali per la colazione, barrette di cereali, muffin, pane e dessert. Tuttavia, il glutine può essere nascosto nei cibi trasformati e in ingredienti come spezie, proteine ​​vegetali testurizzati e salsa di soia. È importante leggere attentamente le etichette dei prodotti alimentari per evitare la contaminazione della dieta con questa proteina problematica per i celiaci.

Alimenti senza glutine

immagine di Braunzucker di Ergün Uyanik da

Gli alimenti che sono certificati come senza glutine sono opzioni sicure per la vostra dieta priva di glutine. Tuttavia, molti alimenti senza glutine fatti per sostituire alimenti di base come pane, pasta, cracker, barrette di cereali e cereali per la colazione sono fatti con farina di riso, farina di patate e altre farine senza glutine. Sono ricchi di carboidrati, ma a basso contenuto di nutrienti come fibre, vitamine e minerali. Spesso, il pane e la pasta senza glutine hanno un contenuto di carboidrati più elevato rispetto alla stessa porzione di alimenti che contengono glutine, quindi non è una buona scelta per le persone con diabete che cercano di controllare i loro livelli di zucchero nel sangue. sangue o per le persone che cercano di controllare il loro peso.

Indice glicemico

Immagine cereali da colazione di Chris Henderson da

L'indice glicemico, o GI, è stato sviluppato per identificare i carboidrati sani dai meno sani. Mangiare cibi con un alto indice glicemico provoca forti fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, che sono dannose per la salute e possono favorire l'aumento di peso. D'altra parte, la scelta di alimenti a basso indice glicemico aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue più stabili, il che può aiutarti a raggiungere il tuo peso sano e prevenire malattie croniche come le malattie cardiovascolari e il diabete di tipo 2.Molti alimenti senza glutine, in particolare cereali per la colazione, pane, pasta, non solo sono ricchi di carboidrati rispetto ai cibi tradizionali, ma hanno anche un valore GI più alto. Le patate e il riso bianco sono senza glutine, ma sono alimenti ad alto indice glicemico.

Alimenti senza glutine con un basso indice glicemico

0627- immagine biologique au quinoa del dolore di Michel Bazin da

Per seguire una dieta salutare priva di glutine e a basso contenuto di IG, è necessario evitare la maggior parte degli alimenti trasformati senza glutine e stare con cibi integrali naturalmente privi di glutine. Ad esempio, invece di cibi tradizionali che contengono glutine, usa la quinoa, il riso integrale o le patate dolci. Questi alimenti sono naturalmente privi di glutine e hanno un IG basso. Puoi usare la quinoa cotta per preparare i cereali caldi al mattino o usarla come guarnizione o come insalata. Verdure non amidacee, frutta intera, latte, yogurt, uova, formaggio, pesce, frutti di mare, pollame e carne, sono cibi sani senza glutine e con un GI basso che sono adatti alla vostra dieta. Scegli cibi freschi ed evita cibi con salse, marinate, condimenti, che sono impanati o contengono ingredienti che indicano l'eventuale presenza di glutine.

Video Tutorial: DIETA A BASSO INDICE GLICEMICO (IG) O A IG VARIABILE?.

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