Modi Più Sani Per Cucinare Il Pesce

Modi Più Sani Per Cucinare Il Pesce

pesce scegliere per il vostro piatto è intelligente, ancora salato, impanato e fritto. Per la preparazione di un pesce più sano, inizia selezionando un filetto sostenibile. Il Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium ricorda che il pesce gatto americano, il salmone dell'Alaska, la trota iridea americana e l'ippoglosso del Pacifico sono alcune delle migliori opzioni. Quindi, cucinale in modo da limitare il sodio, il grasso e le calorie pur offrendo il sapore desiderato.

Cottura a vapore

La cottura a vapore offre due vantaggi per la cottura del pesce: la carne non si asciuga e non richiede alcun grasso aggiunto. Tutto ciò di cui hai bisogno è un pezzo di equipaggiamento che trattiene il pesce mentre fuma. Una opzione è un piroscafo, che si appoggia su una pentola di acqua bollente o un piroscafo di bambù cinese. Questo metodo di cottura non si presta al sale; il sale si scarica quando viene cotto a vapore. Inoltre, il microonde, che è semplicemente un'altra forma di vapore, è un metodo di cottura che conserva più sostanze nutritive. Una bistecca da 1 pollice di spessore potrebbe richiedere da sei a 15 minuti a vapore a seconda della varietà scelta.

Bracconaggio

Il bracconaggio si riferisce alla cottura del pesce in un liquido bollente, è più efficace con i filetti di pesce fermi, come Pacifico halibut, tonno pinna gialla e trota di lago. Più sano è il liquido che scegli di frugare, più sano sarà il risultato finale. Le opzioni includono acqua condita con cipolle, aglio, erbe e brodo di pesce. Per cucinare, portare a ebollizione il liquido, ma non farlo bollire. Cuocere il pesce fino a quando il centro è opaco e quindi rimuoverlo dalla padella con una spatola scanalata.

Asar

Dal momento che i suoi oli naturali contro l'essiccamento, il salmone è il migliore per grigliate, un metodo di cottura che espone il pesce a fuoco diretto in forno. Questo metodo di cottura a secco non richiede oli. Altre opzioni di pesce ricco di olio includono branzino, tonno e sgombro. I tagli di pesce magra devono essere marinati prima della tostatura. Un pezzo di pesce da mezzo pollice richiede circa sei minuti di cottura per poco cotto e da nove a dodici minuti per la cottura media o ben cotta.

Cottura alla griglia

La grigliatura è un altro metodo di cottura a calore diretto, ma il calore viene dal basso piuttosto che, come nella tostatura del forno, dall'alto. Gli stessi candidati alla torrefazione lavorano bene per grigliare. Per cucinare il pesce direttamente sulla griglia, spennellare leggermente il filetto con olio extravergine di oliva, in modo che non si attacchi. Per infondere il pesce con un sapore affumicato, passarlo su una tavola di legno, cedro, acero o noce, per circa 20 minuti.

Cuocere

Forse il metodo più semplice per cucinare il pesce è la cottura. Condire il pesce con erbe e spezie o fette di limone o lime e disporre le bistecche su una teglia con carta oleata. Cuocere il pesce per sette a 10 minuti per pollice di spessore.

Video Tutorial: La ricetta di pesce più sana, facile e veloce.


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