Come Cucinare Le Patate Ruggine In Acqua


Come Cucinare Le Patate Ruggine In Acqua

Le patate Russet, anche noto bollente come patate dell'Idaho, patate al forno o patate dello chef, sono tuberi duri e allungati con spessa buccia marrone. Servono per tutti gli usi poiché possono friggere, cuocere a vapore, cuocere e arrostire. Sono particolarmente adatti alla bollitura e, a causa dell'elevato contenuto di amido, le purè di patate Russet sono leggere e morbide. Cospargere le patate con olio d'oliva, panna acida o burro, quindi condirle con un po 'di sale e pepe.

Lavare le patate sotto l'acqua corrente fredda. Strofina bene con una spazzola rigida Anche se puoi sbucciarli, lasciandoli intatti con le bucce, conserva il sapore e i nutrienti in essi contenuti.

Tagliare le patate a metà uniforme. Se sono molto grandi, tagliali in quarti.

Riempi una pentola con acqua fredda. Usa abbastanza acqua per immergere le patate, più di un centimetro. Puoi anche cuocere le patate a fuoco basso in brodo di carne, pollo o verdure o in una miscela di brodo e acqua.

Mettere le patate nell'acqua fredda e mettere il liquido a fuoco basso. Non coprire la padella.

Cuocere le patate a fuoco basso per cinque o sei minuti e quindi premere una con una forchetta per controllare se sono cotte. Le patate sono pronte quando sono teneri e possono essere facilmente incrociate con la forchetta. Se sono ancora fermi, lasciali cuocere per qualche altro minuto e poi riprovare.

Versare le patate bollite in uno scolapasta per drenare. Lasciali nello scolapasta fino a quando non sono abbastanza freschi da maneggiarli, quindi rimuovi le bucce con un coltello da cucina.

Consiglio

Tieni d'occhio le patate mentre bolle a fuoco lento. Se li cuociono troppo, diventano morbidi e cadono a pezzi.

Conservare le patate Russet in un luogo fresco, buio e ben ventilato. Dureranno fino a un mese. Non conservare in frigorifero perché le temperature fredde influiscono sul colore e sul sapore delle patate. Non lavarli prima di riporli.

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