Come Fare Il Brodo Di Manzo Con Costole


Come Fare Il Brodo Di Manzo Con Costole

Un barbecue Le costole possono essere costose, quindi vale la pena cuocere le ossa per fare uno stock ricco e usarlo come base per altri alimenti. Ci vuole tempo, ma pochissimo sforzo. Basta coprire le costole, aggiungere un po 'di tazze di verdura e una manciata di erbe con acqua e lasciare cuocere il brodo fino a quando non ha un sapore pieno. Uno dei vantaggi di creare il tuo brodo è che puoi controllare gli ingredienti. Riducendo il grasso e usando le erbe invece del sale, manterrai basso il contenuto di grassi e sodio. Inoltre, il brodo gorgogliante riempirà ogni angolo della tua casa con il suo delizioso aroma.

Prendi quattro o cinque costole di costato e mettile sul fondo di una grande pentola. Coprire completamente le costole con acqua e aggiungere il coperchio alla pentola. Cuocere la carne a fuoco basso fino a quando la carne è morbida e cade dalle ossa. Togli la pentola dal fornello e lasciala raffreddare.

Rimuovere il grasso dalla superficie del brodo con un cucchiaio grande e togliere il grasso. Rimuovere le costole e la carne con un mestolo forato. Restituire le ossa delle costole alla pentola e conservare la carne per un uso successivo.

Preparare le verdure per il brodo. Sedano, cipolle, carote e aglio sono buone opzioni di sapore. Le verdure saranno rimosse e gettate via, quindi non è necessario tagliare molto. Lavare il sedano e le carote e tagliare la coda con un coltello affilato. Mettere il sedano, le carote, le cipolle e le teste di aglio intero nella pentola con le costole.

Aggiungi le erbe. Peperoni interi, foglie di alloro, origano e basilico daranno un sapore delizioso al brodo, ma non esagerare con le erbe. Se hai intenzione di usare il brodo in un'altra ricetta, non vorrai che il sapore sia molto forte. Sperimenta con altri condimenti come aglio, timo e rosmarino.

Ritorna la pentola al fornello e aggiungi abbastanza acqua per coprire le costole e le verdure di 2 pollici (5 cm). Portare a ebollizione il brodo, quindi cuocere a fuoco lento per diverse ore.

Raffredda il brodo nel frigorifero. Rimuovi il grasso rimanente. Rimuovi le ossa e le verdure con il cucchiaio e gettali via.

Consiglio

Un altro modo semplice per preparare il brodo è combinare tutti gli ingredienti in una pentola a pressione. Coprire carne e verdure con acqua e cuocere a fuoco lento durante la notte.

Avvertenze

Non gettare il grasso di manzo nel lavandino o coprirà lo scarico. Mettilo nel cestino.

Video Tutorial: Brodo di Carne - Ricetta Base - Brodo di Manzo.

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