Come Sostituire La Cottura Vermouth


Come Sostituire La Cottura Vermouth

Vermouth è un vino fortificato, il che significa che inizia con una base di vino bianco e poi viene fortificato con alcol di uva per aumentare la sua gradazione alcolica. Anche se ci sono varietà dolci e secche, il vermouth dolce non è normalmente usato in cucina e non dovrebbe mai essere usato al posto del vermouth secco. Se non hai il vermouth secco a mano, ci sono diversi ingredienti che puoi usare come sostituti.

Vino bianco

Il vermouth secco è spesso consigliato come sostituto economico del vino bianco. Tuttavia, potrebbe essere più probabile che tu abbia una bottiglia di vino bianco nella tua dispensa per sostituire il vermouth secco. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un vino bianco secco per mimare meglio il sapore di vermouth. Secondo Cooking Light, il sauvignon blanc è un'ottima scelta di vino bianco secco. Quanto più si sobbollisce o si cuoce un piatto con vino bianco, tanto più basso è il contenuto di alcol.

Succo di limone

Il vermouth secco aggiunge anche un tocco di acidità ai piatti, quindi il succo di limone può anche essere usato come sostituto. Evitare l'uso di succo di lime o altri agrumi, che possono avere un sapore forte. Il succo di limone può essere invasivo, quindi è una buona idea provare la salsa aggiungendola per determinare quanto usare. Inizia a utilizzare la metà della quantità di vermouth secco richiesto dalla ricetta e aumenta gradualmente. Ad esempio, se la ricetta richiede 1/2 tazza di vermouth secco, usare 1/4 di tazza di succo di limone.

Aceto

L'aceto è un altro modo per ottenere l'acidità del vermouth secco senza il contenuto di alcol. L'aceto di vino bianco può essere molto simile al sapore del vermouth secco. Tuttavia, a seconda del piatto che si intende preparare, anche altri aceti, come il balsamico e il vino rosso, possono funzionare. Considera gli altri ingredienti nella ricetta per aiutarti a decidere. Ad esempio, se si sta andando a fare linguine con le vongole in una salsa leggera e vuole evidenziare vongole fresche, aceto di vino bianco è un balsamico migliore, che ha scelta sapore più forte.

Altre opzioni

Anche se potrebbe non avere il sapore caratteristico del vermouth secco, puoi anche usare pollo, tacchino o brodo vegetale come sostituto. In alcuni casi, il brodo di carne può anche funzionare. Può anche essere adatta una miscela di brodo e un ingrediente acido come il succo di limone. Il succo d'uva bianco senza dolcificanti aggiunti è più dolce del vermouth secco, ma aggiungendo circa la metà della quantità richiesta funziona in alcune ricette, come le salse per il pollame. Aggiungi più sale o spezie se il succo d'uva è troppo dolce.

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