Get Un buon barbecue comporta alcuni impegni per cucinarlo. La tostatura ad alta temperatura produce una buona carne d'oro, il che significa un po 'di sapore, ma tende ad indurire e ad asciugare. Ciò è particolarmente vero con tagli piccoli e magri, come il lombo di maiale. La tostatura a bassa temperatura mantiene la carne tenera, ma produce poco sapore. Usando un forno a convezione per il tuo filetto ti dà un terreno neutro, dandoti un'eccellente doratura a temperature uniformi e moderate.
Taglia lo strato grasso dalla lombata di maiale con un coltello affilato, riducendolo a uno strato piuttosto sottile sulla superficie della carne. Fai due strisce incrociate o un motivo a rombi con linee poco profonde, facendo attenzione a non tagliare nella carne. Questo aiuta il grasso a lasciare, lasciando solo un sottile strato dorato alla fine del tempo di cottura.
Posiziona il forno in modalità di convezione e posiziona uno dei rack nel terzo superiore. Preriscaldarlo a 350 gradi Fahrenheit. Ravviva il tuo lombo a piacere e mettilo sulla griglia della teglia. La griglia mantiene la carne sopra i tuoi succhi, in modo che non assorba il grasso dal fondo del vassoio mentre è cotto.
Ravviva il tuo lombo a tuo piacimento e mettilo sulla griglia della teglia. La griglia mantiene la carne sopra i suoi succhi, in modo che non assorba il grasso dal fondo del vassoio mentre è cotto. Fai scorrere il vassoio nel forno.
Cuocere la schiena a 350 gradi Fahrenheit per circa 15 minuti per libbra fino a ben rosolato in superficie e fino a quando il termometro istante-leggere inserito nel centro di carne indica 145 gradi Fahrenheit.
Togliere il lombo dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti sotto un coperchio di alluminio sciolto prima di servire.
Suggerimento
Il forno a convezione accelera la cottura utilizzando una ventola per soffiare aria calda attraverso l'arrosto. Questo asciuga rapidamente la superficie per evaporazione, consentendo alla carne di essere arrostita più rapidamente e con più profondità rispetto a un forno convenzionale.
FAQ - 💬
❓ Come si usa il forno a convezione?
👉 Il forno a convenzione utilizza l'aria calda per cuocere i cibi. Il suo funzionamento, sviluppatosi grazie al secondo principio della termodinamica, si avrà quindi grazie alla convezione termica, dove il calore viene ceduto dal sistema a maggior temperatura verso quello a minore temperatura.
❓ Come cuoce il forno ventilato?
👉 Il forno ventilato garantisce una cottura dei cibi uniforme e omogenea, grazie al flusso d'aria che permette la diffusione del calore, a differenza del forno statico che cuoce in modo meno uniforme. La diffusione del calore nel forno statico, infatti, avviene verticalmente o lateralmente.
❓ Come arrostire la carne nel forno?
👉 Innanzitutto bisogna posizionare la teglia, dove verrà messa la carne, ad una distanza di circa dieci o quindici centimetri dal grill del forno. Il grill è la serpentina situata in alto. Occorre regolare al massimo la temperatura del forno, tenendola per dieci minuti, dopodiché si potrà inserire la carne da grigliare.
❓ Come cuocere la carne nel forno elettrico?
👉 50° C per carne al sangue, 60° C per cottura media, 70° C per carne ben cotta. Se si vorrà proseguire con la cottura, abbassare il forno a 220° C in modalità statica e controllare la temperatura ogni 3 minuti circa.