Come Per Addensare La Salsa A Base Di Carne A Basso Contenuto Di Carboidrati


Come Per Addensare La Salsa A Base Di Carne A Basso Contenuto Di Carboidrati

Se si evita il carboidrati nella vostra dieta, potreste perdere la consistenza morbida e densa della salsa addensata con farina o amido di mais. Una tipica ricetta epicurea richiede circa 7 tazze di brodo di tacchino mescolate con un panetto di burro e 3/4 di tazza di farina comune, che contiene 70 g di carboidrati. Per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati, questa salsa diventa proibitiva in grandi quantità. Per ridurre la quantità di carboidrati nella salsa, utilizzare agenti addensanti alternativi per aggiungere sostanza. Anche se non si contano le calorie nella dieta a basso contenuto di carboidrati, tenere presente che alcuni sostituti aggiungono molte calorie alla salsa.

Mescolare la crema di formaggio con i succhi della teglia di un arrosto, pollo o tacchino. Karen Barnaby Executive Chef e autore di "Gourmet Low Carb", suggerisce di sbattere piccole quantità di crema di formaggio ammorbidito con i succhi tesi per ottenere la consistenza desiderata. Il database nazionale dei nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti indica che la crema di formaggio contiene solo 0,39 g di carboidrati per cucchiaio. Se si desidera un minor numero di calorie, utilizzare una crema di formaggio magro (con 0,9 grammi di carboidrati per porzione) e un brodo di sodio o di pollo a ridotto contenuto di grassi.

Fai la purea di cavolfiore come agente addensante, creando una consistenza simile al purè di patate ma con meno carboidrati. Tagliare il cavolfiore a pezzi e farlo bollire in una pentola grande per 30 minuti finché non è morbido e scolare bene. Mescolare la purea, una piccola quantità alla volta, ai succhi tesi o al brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una tazza contiene 5, 10 grammi di carboidrati e niente grassi.

Esperimento con altre puree vegetali. Kittle Broihier, un dietista registrato, e Kimberly Mayone suggeriscono una salsa di succo di tacchino nel suo libro "Low-Carb Slow Cooker Cookbook." Ad esempio, se cucini un petto di tacchino con funghi e cipolle, usa un frullatore per mescolare le verdure con i succhi. Le verdure a basso contenuto calorico saranno in grado di fornire una certa quantità aggiungendo quantità moderate di carboidrati: 8, 25 g in una tazza di funghi cotti e 9, 54 in una cipolla media.

Cospargere di gomma guar o xantana, addensanti a basso contenuto di carboidrati, per migliorare la salsa. Queste polveri bianche non hanno sapore e forniscono fibre, non calorie. A differenza della gomma di guar, la gomma xantana non necessita di calore per addensare. Karen Barnaby consiglia a un frullatore di mescolare gli ingredienti, notando che 1/4 di cucchiaino di una delle due gengive possono addensare 1 tazza di liquido. Usando troppo può produrre una salsa gommosa.

Aggiungere una piccola quantità di panna montata su un ragù per un sapore sostanziale.In modo simile puoi aggiungere panna acida. Entrambi contengono meno di 1 g di carboidrati per cucchiaio ma si qualificano come opzioni molto caloriche. Considera la possibilità di sostituirli con creme a basso contenuto calorico che contengono più carboidrati ma meno calorie.

Suggerimento

Un'oncia di burro di mandorle (meno di 6 g di carboidrati) può aggiungere sostanza ad alcune ricette di salsa di carne.

Avvertenze

Si noti che le patate che hanno 31,2 g di carboidrati per tazza possono aggiungere più carboidrati di quanto la vostra dieta possa tollerare.

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