Informazioni Nutrizionali Tofu


Informazioni Nutrizionali Tofu

Il formaggio tofu o soia è una fonte di cibo Asia. La sua produzione prevede l'ammollo della soia in acqua per produrre latte di soia, quindi la cagliatura del latte usando una sostanza come il solfato di calcio o il succo di limone. La cagliata viene separata dal siero e viene generalmente confezionata in forma di blocco. La maggior parte delle marche di tofu offre una gamma di varietà morbide e sode, che si differenziano principalmente per la quantità di acqua trattenuta. Comprimendo il tofu è possibile rimuovere l'acqua supplementare.

Proteine ​​

A differenza della maggior parte degli alimenti di origine vegetale, la soia è considerata una proteina completa, che contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Il tofu è quindi una buona fonte di proteine, a causa della quantità di proteine ​​che contiene e della sua natura. Il contenuto di proteine ​​è più alto nei tipi di tofu pads che in quelli più morbidi. Secondo l'Illinois Center for Soy Foods (ICSF), un serving di tofu solido da 3 once contiene circa 13 g di proteine, rispetto a circa 4 g di tofu leggero. Il Vegetarian Resource Group (VRG) afferma che il contenuto proteico in una porzione compresa tra 4 e 5 once di tofu equivale a 11 g.

Grasso

Quasi la metà delle calorie nel tofu provengono dal grasso. Tuttavia, secondo Rutgers Cooperative Research and Extension (RCRE), 3 once di tofu contengono solo 4 g di grassi, e il tofu delicato ne contiene la metà. L'ICSF mette il contenuto di grassi di una porzione di tofu da 3 once in un intervallo da 2 a 7 g. Entrambi i tipi di tofu sono molto poveri di grassi saturi e non contengono colesterolo.

Isoflavoni

Gli isoflavoni sono fitoestrogeni, un tipo di ormone di origine vegetale. Il Dana-Farber Cancer Institute accredita gli isoflavoni di soia con proprietà che promuovono la salute. Secondo Rutgers, i fitoestrogeni possono ridurre il rischio di osteoporosi, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Il contenuto di isoflavone di soia è di circa 25 o 30 mg per 3 once. Servire, secondo l'ICSF.

Calcio

Il solfato di calcio è uno degli agenti coagulanti utilizzati nella creazione del tofu. Il tofu prodotto con questo metodo è particolarmente elevato nel suo contenuto di calcio, fornendo circa il 6-15% del fabbisogno giornaliero a seconda del tipo di tofu. Il Vegetarian Resource Group elenca il tofu come una buona fonte di calcio per vegetariani e vegani, e spiega che non c'è più calcio in poche once di tofu in una tazza di latte normale.

Carboidrati

Il contenuto di carboidrati del tofu non varia molto con il tipo (morbido o sodo) come negli altri nutrienti. A 3 once. Il servizio di tofu solido contiene da 2 a 4 g, mentre quello morbido contiene da 2 a 2,5 g. Secondo l'ICSF, il contenuto di fibre delle versioni morbide è minimo, mentre quello di tofu fisso è quasi la metà del contenuto totale di carboidrati.Lo zucchero rappresenta circa la metà del suo contenuto di carboidrati, secondo RCRE.

Video Tutorial: How to Cook Tofu // Easy.

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