Qual È L'Indice Glicemico Dei Mirtilli?


Qual È L'Indice Glicemico Dei Mirtilli?

L'indice glicemico di un alimento dice quanto velocemente degrada e viene assorbito attraverso l'intestino e nel flusso sanguigno. Conoscere l'indice glicemico di ciò che si mangia può aiutare a mantenere livelli di glicemia stabili. La stabilizzazione di questi livelli evita complicazioni diabetiche se si dispone di questa malattia. Aiuta anche a controllare o ridurre il peso se si ha insulino-resistenza, che di solito accade nel diabete di tipo 2. I mirtilli rossi fanno parte di un gruppo di frutti che hanno un indice glicemico tra 20 e 60, ma nessuno ha stabilito il valore esatto per loro.

Determinazione

Gli alimenti che contengono carboidrati vengono scomposti nell'intestino e entrano nel flusso sanguigno a ritmi diversi. Gli zuccheri semplici, come il glucosio, entrano rapidamente nella circolazione sanguigna. Il glucosio ha un indice glicemico assegnato arbitrariamente a 100, poiché è considerato lo zucchero che assorbe più rapidamente. Gli alimenti che hanno un indice glicemico inferiore vengono assorbiti più lentamente. La fibra presente nei mirtilli rossi e altri frutti rallenta l'assorbimento, determinando un indice glicemico inferiore.

Effetti

Il rapido assorbimento del glucosio aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, spesso a livelli più alti del normale. Picchi di glucosio nel sangue possono danneggiare i vasi sanguigni e portare a complicanze diabetiche. Quando il glucosio entra nel flusso sanguigno, il pancreas rilascia insulina. Quando grandi quantità di questo ormone vengono rilasciate per lunghi periodi di tempo, le cellule che lo assorbono diventano resistenti ai suoi effetti. Quindi, c'è più glucosio nel sangue perché le cellule non possono assorbirlo, aumentando il rischio di sviluppare il diabete. Uno studio condotto congiuntamente dalla Winona State University in Minnesota e Rutgers: la State University del New Jersey ha scoperto che il succo di mirtillo senza zucchero non ha aumentato i livelli di glucosio nel sangue più velocemente dell'acqua. Questo lavoro, pubblicato in un numero del 2008 di "Journal of Medicinal Food", ha anche scoperto che i livelli di glucosio salivano 30 minuti dopo che gli individui avevano consumato il succo di mirtillo normale, ma stavano scendendo a livelli normali entro delle prossime tre ore.

Fattori che confondono

La maggior parte delle persone non consuma mirtilli da solo perché sono piuttosto acidi. Di solito vengono utilizzati all'interno di muffin e altri cibi cotti, per fare salsa o come succo. I mirtilli secchi, che vengono mangiati come l'uvetta, hanno aggiunto zucchero. I succhi preparati con i mirtilli tendono ad avere un indice glicemico più alto dei frutti stessi perché la fibra non è solitamente presente.

Considerazioni

I mirtilli hanno altri benefici per la salute oltre al loro basso indice glicemico; Contengono inoltre antiossidanti, sostanze che riducono il danno cellulare che può portare a cancro, malattie cardiache e altri problemi. Per ottenere il massimo dai mirtilli, scegli i prodotti con gli indici più bassi, come il pane ai mirtilli fatto con i cereali e con la minor quantità di zucchero aggiunto, come il succo ipocalorico.

Video Tutorial: L.

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