Che Tipo Di Acido È Presente Nell'Ananas?

Che Tipo Di Acido È Presente Nell'Ananas?

Le migliori varietà di ananas (ananas) frutta matura con un perfetto equilibrio tra l'acido e lo zucchero. Se un ananas contiene troppo acido, la qualità della frutta decade. Il rapporto tra acido e zucchero nel frutto aiuta a determinare se una cultivar specifica produce frutta per l'inscatolamento o per il consumo fresco. Il contenuto di acido varia con il tempo e la stagione dell'anno. Il gusto cambia man mano che matura la frutta raccolta, ma i livelli di zucchero rimangono gli stessi di quando vengono tagliati dalla pianta.

Gusto

L'acido citrico costituisce fino all'8% di alcuni ananas freschi, secondo Drugs. com. L'acido citrico conferisce all'ananas e agli agrumi la loro acidità, un componente del sapore così importante che i produttori di bevande analcoliche aggiungono acido citrico a molte bevande popolari. Gli chef usano acido citrico cristallizzato o sale amaro per aggiungere acidità al cibo. A livello cellulare, l'acido citrico consente la conversione del glucosio in energia. Alcune persone reagiscono in modo allergico all'acido citrico, sviluppando alveari, un'eruzione cutanea e problemi respiratori. Gli ananas maturi contengono anche alti livelli di acido malico, responsabili dell'acidità nella frutta verde.

Growing tecniche di coltura aiutano a controllare l'equilibrio acido in ananas, ma troverete solo l'ananas più dolce in estate. Gli ananas invernali contengono più acido e meno zucchero. Gli ananas crescono solo in climi caldi, con una gamma di temperature di 65 a 95 gradi Fahrenheit. Le temperature notturne leggermente fredde non possono danneggiare la pianta, ma a basse temperature le ananas si sviluppano più lentamente e diventano acide. Le temperature più calde fanno sì che l'ananas produca più zucchero. Nei paesi montuosi come il Kenya o l'Ecuador, l'altitudine della piantagione di ananas determina il rapporto acido-zucchero del raccolto.

Acido ascorbico

Una fetta di ananas fresco 3/4 di pollice di spessore e 4 pollici di diametro e 2/3 fornisce 79. 3 milligrammi di acido ascorbico o vitamina C. donne 19 anni o più bisogno solo 75 milligrammi al giorno, ma gli uomini hanno bisogno di 90 milligrammi di vitamina C al giorno. L'acido ascorbico protegge i tessuti dal danno ossidativo dei radicali liberi. I danni dovuti all'ossidazione potrebbero innescare mutazioni che portano a escrescenze cancerose. Mangiare ananas e altri frutti e verdure ricchi di acido ascorbico quotidianamente fa sì che il tuo corpo produca proteine ​​di collagene. Il collagene ripara il tessuto connettivo, come pelle e tendini. La carenza di acido ascorbico impedisce il rinnovo del collagene, causando lo scorbuto.

Altri acidi

Ananas contengono piccole quantità di altri acidi, tra cui l'acido nicotinico o la niacina.La maggior parte della niacina, una forma di vitamina B, proviene da carne e altri prodotti di origine animale. Gli ananas non hanno abbastanza acido nicotinico per un significativo beneficio nutrizionale. L'acido pantotenico, un'altra forma di vitamina B che si trova nell'ananas, si trova anche in molti altri alimenti. Cento grammi di ananas fresco danno solo 0,12 g di grassi. Il contenuto di grassi include acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi. I carboidrati in ananas forniscono più di 50 calorie in una porzione da 100 g.

Video Tutorial: Evita l.


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