Gli esseri umani e altri animali producono colesterolo, una sostanza cerosa essenziale per la produzione di vitamina D, ormoni e acidi biliari che aiutano a digerire il cibo. Circa il 75 percento del colesterolo nel corpo proviene dal vostro stesso fegato e da altre cellule del corpo, ma l'altro 25 percento proviene dagli alimenti di origine animale che consumate. Mantenere il livello di colesterolo entro i limiti normali per ridurre il rischio di malattie cardiache e altre condizioni croniche.
Contenuto di colesterolo e grassi
Molte carni rosse hanno livelli di colesterolo simili, ma possono variare considerevolmente nel loro contenuto di grassi saturi. Tre porzioni di un'oncia (28 g) agnello, manzo, maiale e cervo fornire da 74 a 77 g colesterolo, agnello essendo all'estremità inferiore di tale intervallo di 74 g per Fetta 3 oz (84 gr). Tuttavia, quando si tratta di grassi saturi, una porzione da 3 once di filetto di manzo arrosto ha circa 4,3 g, una porzione simile di maiale ha 2,5 g di carne di cervo, che è nella posizione più sana, ha 1 g di grassi saturi. Una porzione da 3 once di filetto di agnello ha poco più di 2 g di grassi saturi, lasciando la carne di agnello significativamente più bassa, significativamente al di sopra della carne di cervo e un po 'inferiore a quella del maiale.
Informazioni per esperti
Modifiche terapeutiche dello stile di vita (TLC) sviluppate dall'Istituto nazionale del cuore, polmone e sangue delinea i limiti dietetici giornalieri per il colesterolo, il sodio e vari tipi di grassi. Per mantenere sotto controllo il colesterolo nel sangue, ridurre l'assunzione a meno di 200 mg al giorno, limitare l'apporto giornaliero di grassi a un fabbisogno calorico giornaliero tra il 25 e il 35%, ridurre l'assunzione di grassi saturi meno del 7% dell'assunzione totale di grassi e scegli alimenti sani per il cuore, come i grassi polinsaturi e monoinsaturi, per il resto del grasso autorizzato.
Significato
Con 74 mg, una porzione di controfiletto di agnello arrosto fornisce circa il 37 percento dell'indennità di colesterolo durante il giorno. È anche necessario considerare i grassi saturi nell'agnello. Se il fabbisogno calorico giornaliero è di 2.000 calorie, il consumo totale di grassi del 25-35% si traduce in 500-700 calorie. L'assunzione di grassi saturi dovrebbe essere inferiore al 7% delle calorie o inferiore a 35-49 calorie. Con 9 calorie per grammo di grassi saturi, significa essere al di sotto di 5 e 5, 4 g di grassi saturi. I 2 g di grassi saturi in una porzione di agnello rappresentano la metà del limite giornaliero di grassi saturi.Se mantieni solo una porzione di agnello e limiti l'assunzione di altri cibi ricchi di grassi saturi e colesterolo, rimarrai nei parametri della dieta TLC. Mangiare nove once (250 g) di agnello, d'altra parte, ti mette sopra il limite di colesterolo e grassi saturi.
Effetti
Mentre una porzione occasionale di carne di agnello o di carne rossa non influisce in modo significativo sulla salute del tuo cuore, un eccesso può fare la differenza. Il colesterolo nella carne contribuisce al livello di colesterolo totale e il grasso saturo aumenta la quantità di colesterolo LDL o "cattivo" nel corpo. Quando i livelli di LDL sono alti, il colesterolo in eccesso si accumula nel rivestimento interno delle arterie che nutrono il cuore e porta alla coronaropatia e ad un aumentato rischio di infarto.
FAQ - 💬
❓ Quali carni hanno meno colesterolo?
👉 La carne magra, come il petto di pollo, o il lombo di maiale, o le bistecche magre di bovino adulto o vitello, hanno quantità di colesterolo che non superano i 70-75 mg/hg, e spesso si attestano intorno ai 60 mg/hg.
❓ Quale carne contiene più colesterolo?
👉 Carni e colesterolo Osservando con attenzione il contenuto in colesterolo delle carni si può notare che i valori più elevati riguardano il "pollame con pelle", le "carni cotte" e i "tagli posteriori" degli animali.
❓ Chi ha il colesterolo alto può mangiare la carne di vitello?
👉 Le carni rosse e grasse come il salame, la selvaggina e le carni con grasso visibile andrebbero limitate per via dell'elevato contenuto in acidi grassi saturi, preferendo invece carni bianche come pollo e tacchino (senza pelle), vitello e coniglio e in generale le carni magre (bresaola, prosciutto crudo privo di grasso ...
❓ Chi ha il colesterolo alto può mangiare la carne rossa?
👉 Privilegiare il consumo di carni bianche (vitello, maiale, pollame) rispetto alle carni rosse. È una delle raccomandazioni che spesso riceve chi ha problemi di colesterolo alto.
❓ Qual è la carne più sana?
👉 La carne bianca è generalmente considerata più salutare e dietetica rispetto alla carne rossa. Questo perché ci fornisce un ottimo apporto di proteine, ma è anche più povera di grassi rispetto alla carne rossa, e per questo la si può inserire nel menu anche 3 volte alla settimana.
❓ Chi ha il colesterolo alto può mangiare il petto di pollo?
👉 Da consumare con moderazione. Preferite tagli sgrassati e cercate di eliminare il grasso visibile come la pelle di pollo o tacchino. Perché possono contenere sale nascosto che, se consumato in eccesso, contribuisce a stabilizzare il colesterolo e provoca ipertensione arteriosa.
❓ Qual è la carne migliore da mangiare?
👉 Le carni magre ad elevato consumo sono:
- Bovino adulto: fesa, girello, noce, sottofesa.
- Vitello.
- Cavallo (tutti i tagli)
- Coniglio (tutti i tagli)
- Pollo (senza pelle)
- Maiale leggero: coscio e lombo sgrassato.
- Tacchino (senza pelle)
- Vitello: filetto.
❓ Quanto bisogna camminare al giorno per abbassare il colesterolo?
👉 Nello specifico, anche solo camminare per un'ora alla velocità di quattro chilometri orari consente di bruciare almeno 6 grammi di grassi. La sana abitudine di una camminata quotidiana o almeno 180 minuti a settimana assicura una riduzione dei livelli di colesterolo LDL e un incremento di quello buono.
❓ Chi ha il colesterolo alto può mangiare la mozzarella?
👉 Uno dei formaggi che viene solitamente consigliato a coloro che seguono una dieta a basso contenuto di colesterolo è la mozzarella, un latticino a pasta filata originario delle regioni centro-meridionali italiane.
❓ Quanto colesterolo ha una salsiccia?
👉 Valori Nutrizionali
Parte edibile | 100,0% |
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Acidi grassi saturi | - g |
Acidi grassi monoinsaturi | - g |
Acidi grassi polinsaturi | - g |
Colesterolo | 184,0mg |
❓ Quali sono le carni da evitare?
👉 Critica per la salute è invece la carne processata: salumi, salsicce, carni in scatola e altre carni lavorate.