I Fagioli Fritti Sono Buoni Per L'Artrite?


I Fagioli Fritti Sono Buoni Per L'Artrite?

fagioli o legumi sono una fonte sana di proteine ​​e fibre e possono facilmente essere parte di una dieta ben bilanciata, soprattutto per vegetariani e vegani. In alcuni casi, tuttavia, il metodo di preparazione può influire drasticamente sul suo valore nutrizionale.

I fagioli fritti, che sono molto popolari nella cucina messicana, vengono preparati cucinando prima i fagioli borlotti e poi battendoli in una pasta. La maggior parte delle persone li compra in barattoli o li mangia nei ristoranti senza sapere che sono pieni di additivi che li rendono meno sani dei normali fagioli.

Nota del redattore: questo articolo è stato revisionato da George Krucik, MD.

Per le persone affette da artrite, il sodio può aggravare il dolore alle articolazioni perché alti livelli di sale causano il ritegno idrico del corpo, che può portare ad edema e al peso trattenuto di "acqua".

Alto contenuto di sodio

Una tipica lattina di fagioli fritti contiene più di 1. 800 mg di sodio o sale. Le linee guida dietetiche per gli americani (2010) specificano che l'assunzione di sodio non deve superare i 2. 300 mg al giorno. Per gli afro-americani, le persone con più di 50 anni e le persone con pressione alta, diabete o malattie renali, la raccomandazione è inferiore a 1.500 mg al giorno.

Anche se è improbabile che tu possa consumare un'intera lattina di fagioli fritti in un pasto, la dimensione delle porzioni è difficile da controllare, specialmente nelle impostazioni del ristorante, e molto probabilmente mangerai più di quanto pensi. Per le persone affette da artrite, il sodio può aggravare il dolore alle articolazioni perché alti livelli di sale causano il ritegno idrico del corpo, che può portare ad edema e al peso trattenuto di "acqua".

Alto contenuto di grassi

In generale, i fagioli fritti vengono preparati con grasso di lardo o di pancetta. Una ricetta classica per i fagioli fritti richiede una tazza di fagioli borlotti e ½ tazza di lardo, che è essenzialmente grasso saturo puro. Le linee guida dietetiche per gli americani specificano che il consumo di grassi saturi dovrebbe essere limitato a meno del 10% delle calorie totali consumate al giorno. Sebbene sia disponibile una grande varietà di fagioli in scatola a basso contenuto di grassi o con pochi grassi, è probabile che i ristoranti si preparino da soli e siano ricchi di grassi saturi.

La Fondazione per l'artrite enfatizza il ruolo del grasso nello sviluppo e nel peggioramento dell'artrite, poiché provoca un aumento di peso, che esercita un'eccessiva pressione sulle articolazioni. A differenza dei carboidrati e delle proteine ​​che contengono quattro calorie per grammo di grasso, il grasso contiene nove calorie per grammo, quindi mangiare più grassi significa mangiare più calorie. Essere in sovrappeso è un enorme fattore di rischio per lo sviluppo di artrite e limitare l'apporto calorico è la chiave per mantenere un peso corporeo sano.

Rivedi le etichette nutrizionali quando acquisti fagioli fritti. Sono disponibili varietà a basso tenore di sodio e senza grassi, che sono molto più salutari dei fagioli fritti tradizionali. Come sempre, tieni d'occhio le dimensioni delle porzioni, specialmente nei ristoranti, perché gli ingredienti e le calorie nascoste possono avere un grande impatto sulla tua salute.

Fatima Khan è MS Candidate presso Clinical Nutrition & Dietetics presso la NYU.

Video Tutorial: Ecco qual.

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