Pane Nero Vs. Pane Integrale


Pane Nero Vs. Pane Integrale

I cereali integrali sono una parte importante di una dieta equilibrata. Ma un pane nero non significa che sia fatto da grano intero. Il pane nero è spesso una miscela di farina bianca e farina integrale con ingredienti aggiunti per dargli colore. Negli Stati Uniti e in Canada, puoi assicurarti che il pane sia effettivamente fatto di grano intero se l'etichetta specifica "grano".

Identificazione

Il pane a base di farina integrale 100% contiene tutte le parti del chicco di grano, tra cui crusca, germe e endosperma. La crusca, o strato esterno del seme, è ricca di vitamine e fibre. Il germe contiene vitamina E, proteine ​​e grassi. L'endosperma, o nucleo, contiene la maggior parte del contenuto di proteine ​​e carboidrati del grano. Durante il processo, gli strati di crusca e germe vengono eliminati, quindi gli ingredienti del pane integrale vengono privati ​​di molte sostanze nutritive. Anche dopo essere stato arricchito, il pane nero contiene meno fibre e meno vitamine.

Contenuto calorico

Una fetta di pane nero preparato commercialmente contiene 66 calorie. Il contenuto di grasso totale, 0,91 g, è costituito da 0,2 g di grassi saturi, 0,2 g di grassi monoinsaturi e 0,3 g di grassi poliinsaturi. Il pane integrale contiene 12 g di carboidrati, 2 g di fibra alimentare e 2 g di zucchero. Il pane integrale contiene colesterolo e 4 g di proteine, secondo il Dipartimento dei dati nutrizionali dell'USDA. La composizione calorica del pane integrale varia a seconda della marca e degli ingredienti utilizzati. Un esempio di fetta di pane integrale generico contiene 118 calorie con 4 grammi di grassi, 1 grammo di grassi saturi. Il pane nero contiene 16 g di carboidrati, 6 g di fibra alimentare e 1 g di zucchero. Il contenuto di proteine ​​è di 6 g.

Vitamine e minerali

Le normative statunitensi stabiliscono che la farina bianca deve essere fortificata con vitamine B e ferro per ricostituire la perdita durante il processo di raffinazione. Il pane integrale, oltre ad essere ricco di vitamine del gruppo B, tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico e vitamine B-6 e B-12, è una buona fonte di acido folico, necessaria per la prevenzione delle malformazioni congenite. Il pane integrale contiene anche vitamine E e A. La nutrizione del pane nero dipende dal tipo di farina utilizzata e dal grado di raffinazione. In media, il pane integrale contiene fino al 300% di zinco in più, il 40% in più di ferro e più magnesio, manganese e fosforo del pane nero prodotto con farina raffinata.

Indice glicemico

Gli alimenti con basso indice glicemico hanno un effetto minore sui livelli di zucchero nel sangue, che può aiutare a perdere peso e diabete. Il pane integrale ha un basso indice glicemico, il che significa che i carboidrati aumentano lentamente i livelli di zucchero nel sangue.Ciò si traduce in una migliore salute e un minor rischio di insulino-resistenza, obesità e malattie cardiovascolari. Dopo la raffinazione, i carboidrati che rimangono nella farina usata per fare il pane nero si trasformano rapidamente in glucosio nel corpo, durante la digestione.

Video Tutorial: Vinschgerlen | L.

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