Risultati Definitivi Della Ripartizione Degli Amidi Durante La Digestione


Risultati Definitivi Della Ripartizione Degli Amidi Durante La Digestione

L'amido è un tipo di carboidrati che si trova principalmente nei cereali e nelle radici delle piante, come le patate. La tua digestione inizia nella tua bocca e finisce nel tuo intestino tenue. Gli enzimi sono necessari per scomporre l'amido in zuccheri semplici. Il risultato della digestione dell'amido è il glucosio, che viene rapidamente assorbito nel sistema circolatorio e consegnato a tutte le cellule del corpo in modo che possano produrre energia.

Amido

Le piante producono l'amido come una forma di stoccaggio del glucosio. Mentre le piante crescono, l'amido si scompone in glucosio, che viene utilizzato per generare energia. In alimenti contenenti amido come riso, mais, fagioli, piselli e amido di patata è come singole catene, chiamato complesso dell'amido amilasi o catene ramificate, chiamate amilopectín amido. Come le piante, le persone hanno bisogno di scomporre l'amido in glucosio, al fine di ottenere energia da esso. Le tue cellule utilizzano il glucosio generato dall'amido e altri carboidrati per costruire molecole di energia chiamate ATP, che potenziano i processi cellulari come la crescita, la divisione e la riparazione.

Digestione dell'amido

La digestione o la rottura dell'amido inizia nella bocca. L'enzima che inizia a cambiare i legami chimici dell'amido è chiamato amilasi salivare o talvolta ptialina. L'alfa amilasi taglia le lunghe catene di glucosio, chiamate polisaccaridi, in catene più piccole, come il maltosio, che è fatto con due molecole di glucosio. Dalla bocca, l'amido parzialmente digerito passa attraverso lo stomaco sostanzialmente invariato, poiché l'elevata acidità dei succhi gastrici disattiva l'amilasi salivare. Un amido parzialmente digerito entra nel tratto iniziale del piccolo intestino, chiamato duodeno, pancreas rilascia un tipo leggermente diverso di amilasi chiamato amilasi pancreatica, che completa la conversione di amido a maltosio. Quindi, cellule specializzate nel rivestimento dell'intestino tenue rilasciano maltasi, che riduce il maltosio al glucosio.

Assorbimento

maltosio, uno zucchero disaccaride, non può essere assorbito attraverso la parete intestinale e andare nel sistema circolatorio, in modo da l'amido non può fornire il vostro corpo di energia fino a quando non è completamente ridotta al glucosio da parte del azione di maltasi. Tuttavia, glucosio generato dalla digestione di amido e carboidrati oro, viene assorbito attraverso la membrana intestinale, solo cotrasporto con sodio, che agisce come un elettrolita insieme con potassio. Di conseguenza, una deficienza di elettrolita dovuta a sudorazione eccessiva, vomito, sanguinamento o diarrea influisce negativamente sull'assorbimento di glucosio e altri nutrienti.

Amido resistente

Alcuni alimenti amidacei come banane verdi, patate crude e fagioli crudi contengono un amido che è chimicamente resistente alla digestione delle persone. Poiché l'amido resistente non può essere rotto per produrre glucosio, a volte è considerato un tipo di fibra alimentare, che offre alcuni vantaggi. Secondo uno studio pubblicato su un numero del 2004 della rivista internazionale AOAC, l'amido resistente può aiutare a ridurre il colesterolo e i trigliceridi nel sangue, a migliorare la sensibilità all'insulina e a ridurre il deposito di grasso. D'altra parte, mangiarlo molto può portare a gonfiore e flatulenza.

Video Tutorial: Che cosa sono gli Amidi Resistenti, dove si trovano e perchè fanno bene.

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