Come Viene Elaborata La Stevia?


Come Viene Elaborata La Stevia?

Stevia è una pianta dal Sud America che è stato utilizzato per centinaia di anni un dolcificante Contiene composti chiamati glicosidi (o più specificamente, steviosidi), che producono un intenso sapore dolce, ma non forniscono calorie. Può essere usato allo stato naturale, spruzzandolo, usando le foglie essiccate di stevia, schiacciandole o schiacciandole in una polvere verde. L'unico trattamento coinvolto nella produzione di questo tipo di stevia è quello di asciugare le foglie, quindi usando le dita o un mortaio per macinarle. È come prendere le erbe dal proprio giardino e usarle in una ricetta. Non è prevista alcuna elaborazione. Meglio di tutti, i pesticidi di stevia non vengono utilizzati perché le piante sono così dolci che non ci sono insetti che li infastidiscono.

Estratto liquido

estratto di Stevia liquido è disponibile come un chiaro estratto liquido a base di acqua, glicerina, alcol o pompelmo. I glicosidi sono estratti dalle foglie usando acqua o alcool e filtrazione a membrana. Perché evapora, l'alcol non rimane nel prodotto finale. Il liquido rimane chiaro invece di verde perché il processo di estrazione elimina la clorofilla e rimangono i glicosidi bianchi. Il cloro o altri candeggianti chimici non dovrebbero essere utilizzati, secondo la SweetLeaf Company.

Concentrato di Stevia scura è un liquido denso, marrone scuro che fa un buon sostituto per lo zucchero e la melassa marroni. Le foglie di Stevia vengono fatte bollire in acqua, cucinando senza sostanze chimiche o alcool, fino a raggiungere lo spessore o la concentrazione adeguati. Il risultato è simile a una "riduzione", che è una salsa che è stata addensata facendo bollire il liquido.

estratto in polvere

Stevia polvere è un estratto di polvere bianca, prodotto sfuso o in confezioni e mescolato con un riempitivo, solitamente fruttooligosaccaridi o FOS (by il suo acronimo in inglese), che è una fibra vegetale. Questa è la forma più elaborata di stevia. "La produzione di stevioside comporta estrazione di acqua delle foglie, seguito da processi di chiarificazione e cristallizzazione. La maggior parte dei processi commerciali consistono di rimozione dell'acqua, decolorazione e purificazione impiegando resine a scambio ionico, tecniche elettrolitiche o agenti di precipitazione ", secondo SteviaPowder. com.

Alcune forme in polvere di estratto di stevia possono contenere maltodestrina, un additivo per alimenti derivati ​​dall'amido di mais che può contenere glutammato monosodico. Anche se il trattamento è coinvolto e una polvere bianca si verifica, molte delle proprietà salutari della pianta stevia sopravvivere, quindi è uno zucchero o zucchero sani sostituti come l'aspartame e NutraSweet alternativa.

Video Tutorial: I pro e i contro della Stevia - science.

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